Os Espumantes Don Giovanni são elegantes e sofisticados, resultado de um cuidadoso processo de elaboração que envolve modernos equipamentos, avançada tecnologia de vinificação e o acompanhamento constante dos enólogos em todas as etapas. Todos os rótulos contam com 24 meses de maturação sur lie, o que os deixa com maior personalidade, representando a essência da vinícola. Espumante Don Giovanni Brut Rosé é cremoso e intenso, com acidez discreta e grande volume de boca.
Visual: Cor rosada com tom salmão, límpido, brilhante e com perlage intenso.
Olfato: Aroma elegante, com toques de frutas brancas e vermelhas, provenientes da Pinot Noir. Em função do tempo de maturação, também é possível sentir aromas de panificação e frutas secas.
Paladar: No paladar é cremoso e intenso, com acidez discreta e grande volume de boca.
Harmonização: O Espumante Don Giovanni Brut Rose, harmoniza com ostras, camarão e pratos de médio sabor, pizzas e grelhados.
A Don Giovanni uniu a herança de técnicas enológicas com processos modernos de vinificação. O resultado desta fusão criou vinhos de alta qualidade, uma referência para as melhores produções do Rio Grande do Sul. Atualmente, a empresa possui 50 hectares, sendo 14 de vinhedos, na sua maioria Pinot Noir e Chardonnay. O terroir de Pinto Bandeira é reconhecido como um dos melhores do Brasil para o cultivo destas uvas, que se tornam excelentes vinhos base para a espumantização. Hoje, a elaboração de espumantes representa 80% da produção da vinícola. Além destas duas variedades a propriedade também possui vinhedos de Cabernet Franc, Merlot e Ancelotta.