Os rótulos da linha Stravaganzza da Vinicola Don Giovanni, são desenvolvidos para atender momentos de descontração, pois são leves e fáceis de consumir. Espumante Don Giovanni Stravaganzza Demi-Sec é elaborado pelo método tradicional com 12 meses de maturação. É um espumante leve e delicado, com bom equilibrio entre doçura e acidez.
A Don Giovanni uniu a herança de técnicas enológicas com processos modernos de vinificação. O resultado desta fusão criou vinhos de alta qualidade, uma referência para as melhores produções do Rio Grande do Sul. Atualmente, a empresa possui 50 hectares, sendo 14 de vinhedos, na sua maioria Pinot Noir e Chardonnay. O terroir de Pinto Bandeira é reconhecido como um dos melhores do Brasil para o cultivo destas uvas, que se tornam excelentes vinhos base para a espumantização. Hoje, a elaboração de espumantes representa 80% da produção da vinícola. Além destas duas variedades a propriedade também possui vinhedos de Cabernet Franc, Merlot e Ancelotta.