O Espumante Don Giovanni Stravaganzza Moscatel, apresenta borbulhas finas, intensas e com boa persistência. Quanto a cor, apresenta tons amarelo-esverdeado claras. O aroma é intenso, floral e complexo, mesclando o floral e frutado. Como descritores lembra o mel, limão, cítrico, guaraná e melão. Quanto ao sabor é leve, doce, tem presença de acidez, com final de boca agradável e refrescante.
A Don Giovanni uniu a herança de técnicas enológicas com processos modernos de vinificação. O resultado desta fusão criou vinhos de alta qualidade, uma referência para as melhores produções do Rio Grande do Sul. Atualmente, a empresa possui 50 hectares, sendo 14 de vinhedos, na sua maioria Pinot Noir e Chardonnay. O terroir de Pinto Bandeira é reconhecido como um dos melhores do Brasil para o cultivo destas uvas, que se tornam excelentes vinhos base para a espumantização. Hoje, a elaboração de espumantes representa 80% da produção da vinícola. Além destas duas variedades a propriedade também possui vinhedos de Cabernet Franc, Merlot e Ancelotta.