O Vinho Don Giovanni Cabernet Franc, é jovem, apresenta coloração com tonalidades que vão do rubi violáceo ao acre no final das bordas. Boa intensidade aromática, harmonizando bem o aroma de frutas com madeira (carvalho). Apresenta notas de geléia de frutas vermelhas, caramelo e framboesa. Na boca apresenta um corpo médio, equilibrado e de agradável retrogosto com boa evolução e persistência.
A Don Giovanni uniu a herança de técnicas enológicas com processos modernos de vinificação. O resultado desta fusão criou vinhos de alta qualidade, uma referência para as melhores produções do Rio Grande do Sul. Atualmente, a empresa possui 50 hectares, sendo 14 de vinhedos, na sua maioria Pinot Noir e Chardonnay. O terroir de Pinto Bandeira é reconhecido como um dos melhores do Brasil para o cultivo destas uvas, que se tornam excelentes vinhos base para a espumantização. Hoje, a elaboração de espumantes representa 80% da produção da vinícola. Além destas duas variedades a propriedade também possui vinhedos de Cabernet Franc, Merlot e Ancelotta.